{"id":5070,"date":"2026-03-09T16:13:24","date_gmt":"2026-03-09T15:13:24","guid":{"rendered":"https:\/\/munich1.one\/?p=5070"},"modified":"2026-03-09T16:35:12","modified_gmt":"2026-03-09T15:35:12","slug":"business-hinter-den-kulissen-des-oktoberfests-wie-die-logistik-des-groessten-bierfestes-der-welt-funktioniert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/munich1.one\/de\/eternal\/business-hinter-den-kulissen-des-oktoberfests-wie-die-logistik-des-groessten-bierfestes-der-welt-funktioniert-5070","title":{"rendered":"Business hinter den Kulissen des Oktoberfests: Wie die Logistik des gr\u00f6\u00dften Bierfestes der Welt funktioniert"},"content":{"rendered":"\n<p>Die Theresienwiese in M\u00fcnchen \u2013 42 Hektar, die 350 Tage im Jahr leer stehen, verwandeln sich f\u00fcr 16 Tage in ein logistisches Weltwunder. Gigantische Zeltk\u00fcchen, Sicherheitskonzepte und ein U-Bahn-System, das an seine Grenzen st\u00f6\u00dft: Hinter dem Spektakel steckt ein Wirtschaftsfaktor von \u00fcber 1,25 Milliarden Euro. Das <a href=\"https:\/\/munich1.one\/de\/geschaeft\">Oktoberfest<\/a> ist weit mehr als nur ein Volksfest \u2013 es ist eiserne Logistik in Perfektion. Wenn alle drei Minuten rund 1.000 Menschen auf den Bahnsteig str\u00f6men und ein einziges Zelt t\u00e4glich 18.000 Mahlzeiten serviert, darf sich niemand einen Fehler erlauben. In diesem Artikel auf <a href=\"https:\/\/munich1.one\/de\/\">munich1.one<\/a> blicken wir hinter die Kulissen des gr\u00f6\u00dften Festivals der Welt und zeigen, wie dieser gigantische Mechanismus funktioniert.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_74 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a3c8df202478\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a3c8df202478\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/munich1.one\/de\/eternal\/business-hinter-den-kulissen-des-oktoberfests-wie-die-logistik-des-groessten-bierfestes-der-welt-funktioniert-5070\/#Infrastruktur_aus_dem_Nichts\" >Infrastruktur aus dem Nichts<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/munich1.one\/de\/eternal\/business-hinter-den-kulissen-des-oktoberfests-wie-die-logistik-des-groessten-bierfestes-der-welt-funktioniert-5070\/#Fliessband-Kueche_Das_Beispiel_Loewenbraeu-Zelt\" >Flie\u00dfband-K\u00fcche: Das Beispiel L\u00f6wenbr\u00e4u-Zelt<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/munich1.one\/de\/eternal\/business-hinter-den-kulissen-des-oktoberfests-wie-die-logistik-des-groessten-bierfestes-der-welt-funktioniert-5070\/#Nadeloehr_oeffentlicher_Nahverkehr_Die_MVG\" >Nadel\u00f6hr \u00f6ffentlicher Nahverkehr: Die MVG<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/munich1.one\/de\/eternal\/business-hinter-den-kulissen-des-oktoberfests-wie-die-logistik-des-groessten-bierfestes-der-welt-funktioniert-5070\/#Sicherheit_und_Kontrollringe\" >Sicherheit und Kontrollringe<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/munich1.one\/de\/eternal\/business-hinter-den-kulissen-des-oktoberfests-wie-die-logistik-des-groessten-bierfestes-der-welt-funktioniert-5070\/#Der_groesste_Wert_Die_Menschen\" >Der gr\u00f6\u00dfte Wert: Die Menschen<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/munich1.one\/de\/eternal\/business-hinter-den-kulissen-des-oktoberfests-wie-die-logistik-des-groessten-bierfestes-der-welt-funktioniert-5070\/#%E2%9D%93_Fragen_und_Antworten\" >&#x2753; Fragen und Antworten<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Infrastruktur_aus_dem_Nichts\"><\/span>Infrastruktur aus dem Nichts<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Die Oktoberfest-Zelte sind hochkomplexe Ingenieursbauwerke, die jeweils bis zu 10.000 Menschen Platz bieten. Sie verf\u00fcgen \u00fcber eigene Gro\u00dfk\u00fcchen, Balkone und Orchesterb\u00fchnen. Obwohl es sich um tempor\u00e4re Bauten handelt, stehen sie in puncto Sicherheit und Stabilit\u00e4t festen Einkaufszentren in nichts nach. Strenge DIN-Normen garantieren, dass die Konstruktionen jedem Wetter und dem Gewicht tausender auf den B\u00e4nken tanzender Besucher standhalten.<\/p>\n\n\n\n<p>Sobald Licht, Musik und \u00d6fen angehen, rast der Stromz\u00e4hler. Ein einziges gro\u00dfes Festzelt verbraucht so viel Energie wie eine Kleinstadt. Das gesamte System wird \u00fcber mehr als 40 Kilometer unterirdische Kabel gespeist. Die logistische Planung der Anschl\u00fcsse ist so pr\u00e4zise, dass keine Sicherung herausspringt, wenn die millionste Portion Hendl serviert wird.<\/p>\n\n\n\n<p>Ein besonderes Highlight bleibt den meisten verborgen: W\u00e4hrend oben die Touristen feiern, brodelt unten das Leben. Das Geheimnis der Wiesn sind die unterirdischen Bierleitungen. Einige Zelte sind direkt mit riesigen Tanks \u00fcber ein Rohrsystem verbunden. So flie\u00dft das eiskalte Bier ohne Verz\u00f6gerung direkt an die Zapfh\u00e4hne, ohne dass schwere Lkw durch die Menschenmassen man\u00f6vrieren m\u00fcssen. Auch das Wasser- und Abwassernetz ist auf extreme Spitzenlasten ausgelegt, damit sich die rund sechs Millionen G\u00e4ste rundum wohlf\u00fchlen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.munich1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/64\/2026\/03\/osnovna.jpg\" alt=\"Oktoberfest Logistik M\u00fcnchen\" class=\"wp-image-5045\" srcset=\"https:\/\/cdn.munich1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/64\/2026\/03\/osnovna.jpg 1200w, https:\/\/cdn.munich1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/64\/2026\/03\/osnovna-300x158.jpg 300w, https:\/\/cdn.munich1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/64\/2026\/03\/osnovna-768x403.jpg 768w, https:\/\/cdn.munich1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/64\/2026\/03\/osnovna-696x365.jpg 696w, https:\/\/cdn.munich1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/64\/2026\/03\/osnovna-1068x561.jpg 1068w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fliessband-Kueche_Das_Beispiel_Loewenbraeu-Zelt\"><\/span>Flie\u00dfband-K\u00fcche: Das Beispiel L\u00f6wenbr\u00e4u-Zelt<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Der K\u00fcchenchef ist von 06:00 bis 23:00 Uhr im Einsatz und leitet ein Team von 100 Mitarbeitern, darunter 40 Profik\u00f6che. Die gesamte logistische Verantwortung \u2013 von der Bestellung \u00fcber die Lieferung bis hin zur Qualit\u00e4tskontrolle \u2013 liegt auf seinen Schultern. W\u00e4hrend die K\u00f6che im Schichtbetrieb arbeiten, bleibt der Chef die Konstante im Chaos.<\/p>\n\n\n\n<p>Auf dem Oktoberfest ist Zeit buchst\u00e4blich Geld. Wenn am Grill die Reihenfolge der Hendl-Zubereitung durcheinanderger\u00e4t oder die Brotschneidemaschine streikt, entsteht ein Domino-Effekt. Eine Verz\u00f6gerung von nur 15 Minuten bei 10.000 wartenden G\u00e4sten f\u00fchrt zu leeren Tischen und massiven Umsatzeinbu\u00dfen. In solchen Momenten wird Logistik zum Handwerk: Die K\u00f6che greifen zum Messer, wenn Maschinen versagen, und der Chef koordiniert die Ausgabe im Sekundentakt neu.<\/p>\n\n\n\n<p>Vorr\u00e4te f\u00fcr eine ganze Woche anzulegen, ist unm\u00f6glich. Die Lebensmittel m\u00fcssen absolut frisch sein, und jeder Quadratmeter Lagerfl\u00e4che ist Gold wert. Deshalb gilt das Prinzip \u201eJust-in-Time\u201c. Jeden Abend um 22:00 Uhr, wenn die G\u00e4ste noch ihre letzte Ma\u00df genie\u00dfen, macht der Chef Inventur in den K\u00fchlh\u00e4usern. Die Bestellungen f\u00fcr den n\u00e4chsten Morgen werden manuell aufgegeben \u2013 eine Pr\u00e4zisionsarbeit. Bestellt man zu wenig, gehen die G\u00e4ste hungrig nach Hause; bestellt man zu viel, verderben die Waren. Bereits um 6 Uhr morgens stehen die Lastwagen bereit, um den Kreislauf neu zu starten.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"619\" height=\"360\" src=\"https:\/\/cdn.munich1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/64\/2026\/03\/5.png\" alt=\"K\u00fcche auf dem Oktoberfest\" class=\"wp-image-5051\" srcset=\"https:\/\/cdn.munich1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/64\/2026\/03\/5.png 619w, https:\/\/cdn.munich1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/64\/2026\/03\/5-300x174.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 619px) 100vw, 619px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Nadeloehr_oeffentlicher_Nahverkehr_Die_MVG\"><\/span>Nadel\u00f6hr \u00f6ffentlicher Nahverkehr: Die MVG<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Das Haupttor zum Gl\u00fcck ist der U-Bahnhof Theresienwiese. In Spitzenzeiten fahren die Z\u00fcge im 180-Sekunden-Takt ein und spucken jeweils 1.000 Besucher auf den Bahnsteig. An einem einzigen Tag passieren mehr Menschen diesen Knotenpunkt als die Einwohnerzahl einer mittelgro\u00dfen Stadt. Es ist ein klassisches Nadel\u00f6hr, an dem die kleinste Verz\u00f6gerung den gesamten Verkehr in M\u00fcnchen lahmlegen k\u00f6nnte.<\/p>\n\n\n\n<p>Wie steuert man diese Massen ohne Panik? Das Geheimnis sind reversibel arbeitende Rolltreppen. Die Logistik der U-Bahn passt sich den Phasen des Festes an: Morgens laufen die meisten Rolltreppen nach oben, um die G\u00e4ste zur Wiese zu leiten. Abends, wenn die Zelte schlie\u00dfen, wird die Laufrichtung umgekehrt, um tausende Besucher so schnell wie m\u00f6glich zur\u00fcck in den Untergrund zu evakuieren. Diese dynamische Regulierung ist der einzige Weg, um gef\u00e4hrliches Gedr\u00e4nge an den Ausg\u00e4ngen zu verhindern.<\/p>\n\n\n\n<p>Auf der Wiesn gibt es keine unwichtigen Details. Ein AirPod, der ins Gleis f\u00e4llt, ist f\u00fcr die Logistiker ein Albtraum. Um ihn zu bergen, muss der Betrieb gestoppt und die Spannung von 750 Volt abgeschaltet werden. W\u00e4hrend ein Passagier auf sein Gadget wartet, stauen sich dutzende Z\u00fcge und tausende genervte Menschen sammeln sich auf den Bahnsteigen. Dies verdeutlicht, wie fragil dieses System ist: Eine Kleinigkeit kann zum Problem f\u00fcr die ganze Stadt werden.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"618\" height=\"348\" src=\"https:\/\/cdn.munich1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/64\/2026\/03\/4.png\" alt=\"U-Bahn M\u00fcnchen Oktoberfest\" class=\"wp-image-5054\" srcset=\"https:\/\/cdn.munich1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/64\/2026\/03\/4.png 618w, https:\/\/cdn.munich1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/64\/2026\/03\/4-300x169.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 618px) 100vw, 618px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sicherheit_und_Kontrollringe\"><\/span>Sicherheit und Kontrollringe<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Die Theresienwiese ist ein geschlossenes \u00d6kosystem. Jeder Lieferwagen darf nur in einem streng festgelegten Zeitfenster einfahren. Jeder Fahrer und Spediteur wird vorab \u00fcberpr\u00fcft und ben\u00f6tigt einen speziellen Zufallskontrollbeleg. Ohne dieses Dokument bleibt die Einfahrt verwehrt. Dies verhindert Chaos auf den Wegen innerhalb des Gel\u00e4ndes und garantiert h\u00f6chste Sicherheit.<\/p>\n\n\n\n<p>Sicherheitsdienste und Polizei \u00fcberwachen die Menschendichte in Echtzeit. Verantwortliche des Kreisverwaltungsreferats f\u00fchren regelm\u00e4\u00dfig Begehungen durch. Jedes Zelt hat eine strikte Kapazit\u00e4tsobergrenze. Sobald diese erreicht ist, wird das Zelt wegen \u00dcberf\u00fcllung geschlossen. Dabei werden auch Flucht- und Rettungswege penibel kontrolliert, um sicherzustellen, dass sie jederzeit frei passierbar sind.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Oktoberfest kennt auch jene, die ihre Kr\u00e4fte \u00fcbersch\u00e4tzt haben. F\u00fcr die sogenannten \u201eBierleichen\u201c gibt es eine eigene medizinische Infrastruktur. Sanit\u00e4ter-Teams sind auf dem gesamten Gel\u00e4nde und in den U-Bahnh\u00f6fen pr\u00e4sent. Ihre Logistik ist darauf ausgelegt, Verletzte blitzschnell aus der Menge zu evakuieren und professionell zu versorgen. Ein unsichtbares, aber lebenswichtiges Rettungsflie\u00dfband.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"632\" height=\"364\" src=\"https:\/\/cdn.munich1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/64\/2026\/03\/1.png\" alt=\"Sicherheit Oktoberfest\" class=\"wp-image-5057\" srcset=\"https:\/\/cdn.munich1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/64\/2026\/03\/1.png 632w, https:\/\/cdn.munich1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/64\/2026\/03\/1-300x173.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 632px) 100vw, 632px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Der_groesste_Wert_Die_Menschen\"><\/span>Der gr\u00f6\u00dfte Wert: Die Menschen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Das Oktoberfest ist ein Triumph des operativen Managements. Der Erfolg basiert auf der F\u00e4higkeit von Mensch und Technik, sich sofort auf St\u00f6rungen einzustellen \u2013 von der defekten Rolltreppe bis zur Panne in der K\u00fcche. In diesem Business ist die Logistik das Herz und das <a href=\"https:\/\/munich1.one\/de\/eternal\/die-bekanntesten-orte-an-denen-die-einwohner-von-muenchen-frueher-bier-tranken-3373\">Bier<\/a> nur der Treibstoff. F\u00fcr das weltweite Event-Management bleibt M\u00fcnchen das Standardwerk f\u00fcr den Umgang mit kritischen Lasten.<\/p>\n\n\n\n<p>Einen exklusiven Blick hinter die Kulissen der Wiesn bietet dieses Video. Es untermauert eindrucksvoll, dass das Oktoberfest eine perfekt eingestellte, aber unter Hochspannung stehende Logistik-Maschine ist.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"youtube-embed\" data-video_id=\"0LYU7V1n0KY\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Logistik-Maschine Oktoberfest: Zelt-Gro\u00dfk\u00fcche, Sicherheit &amp; U-Bahn | Abendschau Reportage | BR24\" width=\"696\" height=\"392\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/0LYU7V1n0KY?feature=oembed&#038;enablejsapi=1\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%E2%9D%93_Fragen_und_Antworten\"><\/span>&#x2753; Fragen und Antworten<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Wie hoch ist der Umsatz auf dem Oktoberfest? Der wirtschaftliche Gesamtwert f\u00fcr die Stadt M\u00fcnchen bel\u00e4uft sich auf \u00fcber 1,2 Milliarden Euro, einschlie\u00dflich Ausgaben f\u00fcr \u00dcbernachtung, Gastronomie und Transport.<\/li>\n\n\n\n<li>Wie viele Mahlzeiten werden pro Zelt zubereitet? In gro\u00dfen Zelten wie dem L\u00f6wenbr\u00e4u bereitet ein Team von 40 K\u00f6chen bis zu 18.000 Portionen pro Tag zu.<\/li>\n\n\n\n<li>Wie funktioniert die Bier-Logistik? Nur Bier der sechs M\u00fcnchner Traditionsbrauereien wird ausgeschenkt. Einige Zelte nutzen unterirdische Pipelines, um Lkw-Verkehr auf dem Gel\u00e4nde zu minimieren.<\/li>\n\n\n\n<li>Wie bew\u00e4ltigt die U-Bahn den Ansturm? Die MVG bef\u00f6rdert im 3-Minuten-Takt bis zu 1.000 Fahrg\u00e4ste pro Zug. Flexible Rolltreppensysteme steuern die Besucherstr\u00f6me dynamisch.<\/li>\n\n\n\n<li>Welche Sicherheitsma\u00dfnahmen gibt es? Es gibt ein mehrstufiges System aus Taschenkontrollen, Zufahrtssperren gegen Lkw und speziellen Personalausweisen f\u00fcr alle Mitarbeiter.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Das Oktoberfest ist nicht nur ein legend\u00e4res Volksfest, sondern ein Paradebeispiel f\u00fcr deutsche Ordnung. Es verwandelt das scheinbare Chaos von Millionen Besuchern in eine hochprofitable Kunst der Logistik.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"576\" height=\"383\" src=\"https:\/\/cdn.munich1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/64\/2026\/03\/image.png\" alt=\"Wiesn Management\" class=\"wp-image-5060\" srcset=\"https:\/\/cdn.munich1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/64\/2026\/03\/image.png 576w, https:\/\/cdn.munich1.one\/wp-content\/uploads\/sites\/64\/2026\/03\/image-300x199.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 576px) 100vw, 576px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Theresienwiese in M\u00fcnchen \u2013 42 Hektar, die 350 Tage im Jahr leer stehen, verwandeln sich f\u00fcr 16 Tage in ein logistisches Weltwunder. 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