Виктуалиенмаркт (Viktualienmarkt) – это не просто рынок, а настоящая душа Мюнхена, место, где сражается пульс баварской культуры, традиций и гастрономии. Расположенный в самом сердце старого города, недалеко от Мариенплац, этот открытый рынок является одним из самых известных достопримечательностей Мюнхена, привлекающим как местных жителей, так и туристов со всего мира. Название «Viktualienmarkt» происходит от латинского слова victualia, означающего «еда» или «продовольствие», и это идеально отражает суть рынка – место, где можно найти все, что душа пожелает, от свежих местных продуктов до экзотических деликатесов. Далее на munich1.one.
История Виктуалиенмаркта
История Виктуалиенмаркта начинается в 1807 году, когда король Максимилиан I Йозеф издал указ о перенесении части городского рынка из Мариенплац (тогда известного как Шранненплац) в новое место между церковью Святого Духа (Heilig-Geist-Kirche) и улицей Фрауэнштрассе. Мариенплац, который столетиями служил главной рыночной площадью Мюнхена, стал мало для торговли зерном и другими сельскохозяйственными продуктами из-за роста города. Для создания нового рынка городские власти даже снесли здания госпиталя Святого Духа, принадлежавшие городу.
Первоначально рынок назывался просто «Марктплац» (рыночная площадь) или «Зеленый рынок», но в 19 веке, когда среди образованных слоев стало модным латинизировать немецкие слова, он получил название «Viktualienmarkt». В 1823–1829 годах рынок уже нуждался в расширении, а затем к нему добавили новые павильоны, в частности для торговли фруктами, рыбой из Северного моря и другими продуктами. К 1890 г. Виктуалиенмаркт достиг своих современных размеров – около 22000 квадратных метров, на которых сегодня размещаются примерно 100–140 торговых лотков.
Во время Второй мировой войны рынок испытал значительные разрушения из-за авианалетов. В послевоенные годы даже рассматривалась идея застройки территории высотными домами, но городские власти решили восстановить рынок, вложив значительные средства. В 1948 году произошло событие, известное как «Яичная битва» (Eierschlacht), когда возмущенные высокими ценами мюнхенцы забросали торговцев продуктами. Это событие стало частью местной истории, но не остановило развитие рынка. В 1953 году на Виктуалиенмаркте появились памятные фонтаны, посвященные мюнхенским народным артистам, а в 1962 году по инициативе бургомистра здесь установили традиционный баварский майский столб (Maibaum). В 2005 году рядом с рынком восстановили Шранненхалле – исторический торговый зал, сгоревший в 1932 году.
Сегодня Виктуалиенмаркт – это не только место для покупок, но и важный культурный памятник, объединяющий традиции и современность. От скромного фермерского рынка он превратился в гастрономический рай для гурманов, сохраняя при этом свою аутентичную баварскую атмосферу.
Ассортимент и гастрономическое разнообразие
Виктуалиенмаркт – это настоящий рай для любителей пищи. На его территории, занимающей примерно 18591–22000 квадратных метров, работает около 100–140 лотков, предлагающих широкий ассортимент продуктов. Здесь можно найти свежие фрукты и овощи, мясо, рыбу, сыр, молочные продукты, хлеб, специи, цветы, мед, вина, спиртные напитки, а также сувениры и изделия ручной работы. Мюнхенцы любят покупать здесь свежую спаржу, яблоки, ягоды и другие продукты прямо от баварских фермеров. Качество продуктов на Виктуалиенмаркте славится своей свежестью, и многие местные жители приходят сюда именно за этим. Также популярными продуктами традиционные колбасы (Weißwurst), леберкезе (Leberkäse), баварские брецели (Brezen) со сладкой горчицей – это лишь часть того, что предлагают местные лотки. К примеру, по отзывам, леберкезе в булочке (Leberkässemmel) стоит около 3 евро и является популярным перекусом. Кроме местных товаров на рынке есть лотки с экзотическими фруктами, специями со всего мира, итальянскими сырами, французскими деликатесами и даже венгерскими блюдами.
Кофейня Кристиана Мюллера, которая работает с конца 1990-х, предлагает свежесваренный кофе из бобов, обжаренных в районе Гизинг. Здесь также можно отведать флорентину от местного кондитера. Еще одна известная пекарня – Lea Zapf – славится нежными пирожными, которые стоят дороже обычных брецелей, но стоят каждого кусочка.
Супы – от традиционных баварских с ливерными кнедликами до современных веганских вариантов с имбирем и кокосом – являются популярным выбором для обеденного перерыва. Цены стартуют от 2,80 евро.
Кроме того, рынок известен своим биргартеном – центральным пивным садом, где подают пиво от шести главных мюнхенских пивоварен (Augustiner, Hacker-Pschorr, Löwenbräu, Paulaner, Spaten, Hofbräu). Пиво меняют каждые 5–6 недель, чтобы ни одна пивоварня не имела преимущества. Биргартен – это идеальное место для того, чтобы насладиться кружкой пива (Maß Bier, 1 литр) и традиционными блюдами, такими как свиная рулька (Schweinshaxe) или белые колбаски (Weißwurst).
Достопримечательности и атмосфера
Виктуалиенмаркт – это не только место для покупок, но и культурный центр Мюнхена. Одним из главных украшений рынка является майский столб (Maibaum), окрашенный в традиционные баварские цвета – белый и голубой. На столбе изображены сцены мюнхенской жизни: пивные повозки, сцены из Октоберфеста, танец сапожников (Schäfflertanz), музыки и торговки. Столб устанавливают 1 мая с большой торжественностью, сопровождающейся выступлениями в традиционных баварских костюмах.
Рынок также граничит с величественной церковью Святого Духа (Heilig-Geist-Kirche), одной из старейших в городе. Для тех, кто хочет насладиться панорамой, рекомендуется подняться на башню церкви Святого Петра (Alter Peter), откуда открывается вид на рынок и город, особенно в ясную погоду. Атмосфера на Виктуалиенмаркте жива и многогранна. Утренние часы, когда открываются первые лотки (например, пекарня Тамары Карнолл в 5:30 утра), полны покоя. К полудню рынок оживает: офисные работники приходят за обедом, туристы фотографируют яркие лотки, а продавцы живо общаются с покупателями. Хотя некоторые торговцы известны своей «грубой» манерой (особенно если трогать продукты без намерения покупать), именно эта непосредственность придает рынку подлинности.
События и сезонные особенности
Виктуалиенмаркт оживает во время праздников. Одним из главных событий является Fasching Dienstag (Масленичный вторник) в феврале или марте, когда до 20 тысяч человек собираются на карнавальную вечеринку с шампанским и танцами, в частности знаменитым Tanz der Marktfrauen – ярким и несколько комическим танцем торговых женщин. В конце ноября и в декабре рынок превращается в рождественскую ярмарку Alpenwahn с глинтвейном (Glühwein), праздничными подарками и колядками.
В 2023 году рынок обновился: добавили 20 новых клумб, шесть платанов для тени, новые скамейки, стулья и велопарковки, что сделало пространство еще более комфортным для посетителей.
Виктуалиенмаркт – это не просто рынок, а место, где переплетаются история, культура и гастрономия Мюнхена. От фермерского рынка XIX века до современного гастрономического центра он сохранил свою уникальную атмосферу, где каждый посетитель может ощутить настоящий дух Баварии. То ли покупка свежих продуктов, то ли наслаждение пивом, то ли просто прогулка среди фонтанов и лотков – Виктуалиенмаркт предлагает незабываемый опыт. Если вы в Мюнхене, этот рынок обязательно стоит посетить, чтобы почувствовать сердце города и отведать его вкусы.
Использованные источники: muenchen.de, muenchen.travel, tripadvisor.de.