Виктуалієнмаркт (Viktualienmarkt) – це не просто ринок, а справжня душа Мюнхена, місце, де б’ється пульс баварської культури, традицій і гастрономії. Розташований у самому серці старого міста, неподалік від Марієнплац, цей відкритий ринок є однією з найвідоміших пам’яток Мюнхена, яка приваблює як місцевих жителів, так і туристів з усього світу. Назва «Viktualienmarkt» походить від латинського слова victualia, що означає «їжа» або «продовольство», і це ідеально відображає суть ринку – місце, де можна знайти все, що душа забажає, від свіжих місцевих продуктів до екзотичних делікатесів. Далі на munich1.one.
Історія Виктуалієнмаркту
Історія Виктуалієнмаркту починається у 1807 році, коли король Максиміліан I Йозеф видав указ про перенесення частини міського ринку з Марієнплац (тоді відомої як Шранненплац) до нового місця між церквою Святого Духа (Heilig-Geist-Kirche) та вулицею Фрауенштрассе. Марієнплац, який століттями слугував головним ринковим майданом Мюнхена, став замалим для торгівлі зерном та іншими сільськогосподарськими продуктами через зростання міста. Для створення нового ринку міська влада навіть знесла будівлі шпиталю Святого Духа, які належали місту.
Спочатку ринок називався просто «Марктплац» (ринкова площа) або «Зелений ринок», але у 19 столітті, коли серед освічених верств стало модним латинізувати німецькі слова, він отримав назву «Viktualienmarkt». У 1823–1829 роках ринок уже потребував розширення, а згодом до нього додали нові павільйони, зокрема для торгівлі фруктами, рибою з Північного моря та іншими продуктами. До 1890 року Виктуалієнмаркт досяг своїх сучасних розмірів – близько 22000 квадратних метрів, на яких сьогодні розміщуються приблизно 100–140 торгових яток.
Під час Другої світової війни ринок зазнав значних руйнувань через авіанальоти. У повоєнні роки навіть розглядалася ідея забудови території висотними будинками, але міська влада вирішила відновити ринок, вклавши значні кошти. У 1948 році сталася подія, відома як «Яєчна битва» (Eierschlacht), коли обурені високими цінами мюнхенці закидали торговців продуктами. Ця подія стала частиною місцевої історії, але не зупинила розвиток ринку. У 1953 році на Виктуалієнмаркті з’явилися пам’ятні фонтани, присвячені мюнхенським народним артистам, а у 1962 році, за ініціативи бургомістра, тут встановили традиційний баварський травневий стовп (Maibaum). У 2005 році поруч з ринком відновили Шранненхалле – історичну торгову залу, яка згоріла у 1932 році.
Сьогодні Виктуалієнмаркт – це не лише місце для покупок, а й важлива культурна пам’ятка, яка поєднує традиції та сучасність. Від скромного фермерського ринку він перетворився на гастрономічний рай для гурманів, зберігаючи при цьому свою автентичну баварську атмосферу.
Асортимент і гастрономічна різноманітність
Виктуалієнмаркт – це справжній рай для поціновувачів їжі. На його території, що займає приблизно 18591–22000 квадратних метрів, працює близько 100–140 яток, які пропонують широкий асортимент продуктів. Тут можна знайти свіжі фрукти та овочі, м’ясо, рибу, сири, молочні продукти, хліб, спеції, квіти, мед, вина, спиртні напої, а також сувеніри та вироби ручної роботи. Мюнхенці люблять купувати тут свіжу спаржу, яблука, ягоди та інші продукти прямо від баварських фермерів. Якість продуктів на Виктуалієнмаркті славиться своєю свіжістю, і багато місцевих жителів приходять сюди саме за цим. Також популярними продуктами є традиційні ковбаси (Weißwurst), леберкезе (Leberkäse), баварські прецелі (Brezen) з солодкою гірчицею – це лише частина того, що пропонують місцеві ятки. Наприклад, за відгуками, леберкезе в булочці (Leberkässemmel) коштує близько 3 євро і є популярним перекусом. Окрім місцевих товарів на ринку є ятки з екзотичними фруктами, спеціями з усього світу, італійськими сирами, французькими делікатесами та навіть угорськими стравами.
Кав’ярня Крістіана Мюллера, яка працює з кінця 1990-х, пропонує свіжозварену каву з бобів, обсмажених у районі Гізінг. Тут також можна скуштувати флорентини від місцевого кондитера. Ще одна відома пекарня – Lea Zapf – славиться ніжними тістечками, які коштують дорожче звичайних прецелів, але варті кожного шматочка.
Супи – від традиційних баварських із ліверними кнедлями до сучасних веганських варіантів з імбиром і кокосом – є популярним вибором для обідньої перерви. Ціни стартують від 2,80 євро.
Крім того, ринок відомий своїм біргартеном – центральним пивним садом, де подають пиво від шести головних мюнхенських броварень (Augustiner, Hacker-Pschorr, Löwenbräu, Paulaner, Spaten, Hofbräu). Пиво змінюють кожні 5–6 тижнів, щоб жодна броварня не мала переваги. Біргартен – це ідеальне місце для того, щоб насолодитися кухлем пива (Maß Bier, 1 літр) і традиційними стравами, як-от свиняча рулька (Schweinshaxe) чи білі ковбаски (Weißwurst).
Культурні пам’ятки та атмосфера
Виктуалієнмаркт – це не лише місце для покупок, але й культурний центр Мюнхена. Однією з головних прикрас ринку є травневий стовп (Maibaum), пофарбований у традиційні баварські кольори – білий і блакитний. На стовпі зображені сцени мюнхенського життя: пивні вози, сцени з Октоберфесту, танець шевців (Schäfflertanz), музики та торговки. Стовп встановлюють 1 травня з великою урочистістю, що супроводжується виступами у традиційних баварських костюмах.
Ринок також межує з величною церквою Святого Духа (Heilig-Geist-Kirche), яка є однією з найстаріших у місті. Для тих, хто хоче насолодитися панорамою, рекомендується піднятися на вежу церкви Святого Петра (Alter Peter), звідки відкривається вид на ринок і місто, особливо в ясну погоду.
Атмосфера на Виктуалієнмаркті жива й багатогранна. Ранкові години, коли відкриваються перші ятки (наприклад, пекарня Тамари Карнолл о 5:30 ранку), сповнені спокою. До полудня ринок оживає: офісні працівники приходять за обідом, туристи фотографують яскраві ятки, а продавці жваво спілкуються з покупцями. Хоча деякі торговці відомі своєю «грубою» манерою (особливо якщо чіпати продукти без наміру купувати), саме ця безпосередність додає ринку автентичності.
Події та сезонні особливості
Виктуалієнмаркт оживає під час свят. Однією з головних подій є Fasching Dienstag (Масляний вівторок) у лютому чи березні, коли до 20 тисяч осіб збираються на карнавальну вечірку з шампанським і танцями, зокрема знаменитим Tanz der Marktfrauen – яскравим і дещо комічним танцем жінок-торговок. Наприкінці листопада та у грудні ринок перетворюється на різдвяний ярмарок Alpenwahn з глінтвейном (Glühwein), святковими подарунками та колядками.
У 2023 році ринок зазнав оновлення: додали 20 нових клумб, шість платанів для тіні, нові лавки, стільці та велопарковки, що зробило простір ще комфортнішим для відвідувачів.
Виктуалієнмаркт – це не просто ринок, а місце, де переплітаються історія, культура та гастрономія Мюнхена. Від фермерського ринку ХІХ століття до сучасного гастрономічного центру, він зберіг свою унікальну атмосферу, де кожен відвідувач може відчути справжній дух Баварії. Чи то покупка свіжих продуктів, чи насолода пивом, чи просто прогулянка серед фонтанів і яток – Виктуалієнмаркт пропонує незабутній досвід. Якщо ви в Мюнхені, цей ринок обов’язково варто відвідати, щоб відчути серце міста та скуштувати його смаки.
Використані джерела: muenchen.de, muenchen.travel, tripadvisor.de.